강원도 지역 대표음식 피로회복을 위한 오징어깡장

재료 : 물오징어 1마리(중간크기) 청양고추 3개, 양파 1/2개, 대파흰부분1/2대, 감자小 1개, 무 100g, 홍고추 2개, 호박 100g,다시마육수1컵

양념장 : 전통된장 2큰술, 전통고추장 1큰술, 맛술 2큰, 조청 1큰술, 다진마늘1큰술, 참기름 1큰술

만드는 방법  

1. 오징어는 껍질을 벗기고 모두 사방 1cm 크기로 썰러주세요

2. 감자, 양파, 호박, 무도 오징어처럼 썰되 조금 작게 썰어 주세요

고추와 대파는 송송 썰구요., 마늘은 다져주세요

3. 분량의 양념 재료를 모두 섞어서 준비해주세요

4. 316Ti 전골 냄비에 오징어와 준비한 야채를 모두 담아주 후, 준비한 양념을 부어주세요

5. 중강불(인덕션 8단)으로 끓이다가 밸브가 딸랑거리면 중불(6단)에서 3분정도 더 끓여주세요.

저수분 요리의 특징

 모든 재료를 넣고 재료안에 수분으로만 조리를 합니다 재료 고유위 맛과 색깔이 그대로 유지 됩니다

수분을 최소화하여 조리하는 방식으로 재료 본연의 맛과 영양분을 그대로 몸에 흡수할 수 있습니다 

에너지 효율이 좋습니다 고온요리가 아닌 반진공 방식으로 수분을 최소화 하여 중불로 조리하여 적은량의 에너지를 소비합니다 

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